CMC de calidad alimentaria para formulaciones alimentarias

En la industria alimentaria, la CMC (carboximetilcelulosa sódica), también llamada E466, goma de celulosa, se emplea como aditivo y cuenta con múltiples funciones que incluyen espesar, suspender, emulsionar, estabilizar, dar forma, formar película, dar volumen, anticorrosión, mantener la frescura, resistencia a los ácidos y contribuir a la protección de la salud. Puede sustituir el uso de goma guar, gelatina, agar, alginato de sodio y pectina. CMC encuentra una amplia aplicación en una amplia gama de productos alimenticios modernos, como alimentos congelados, bebidas en polvo, jugos de frutas, mermeladas, bebidas con ácido láctico, condimentos, galletas, fideos instantáneos, productos de panadería y productos cárnicos.

Nuestro CMC de calidad alimentaria se caracteriza por excelentes propiedades espesantes, capacidad de retención de agua, estabilidad de dispersión, capacidad de formación de película y estabilidad química. Incluso en concentraciones bajas, presenta una alta viscosidad, lo que confiere a los alimentos una textura delicada y suave. Además, puede mitigar la sinéresis alimentaria y prolongar la vida útil del producto. En alimentos congelados, controla el tamaño de los cristales y evita la separación de aceite y agua. En sistemas ácidos, nuestros productos CMC resistentes a los ácidos demuestran una buena estabilidad de suspensión, mejorando así la estabilidad de la leche y la resistencia de las proteínas. Nuestro CMC se puede combinar con otros estabilizantes y emulsionantes, complementándose para reforzar sus efectos y reducir costes.

Aplicación en Productos Alcohólicos

1. Imparte un sabor suave, un aroma fuerte y un regusto persistente.

2. En la producción de cerveza, sirve como estabilizador de espuma, enriqueciendo y prolongando la espuma mientras realza el sabor.

Aplicación en Bebidas Líquidas

1. Cuando se usa en tés de frutas, bebidas de frutas y jugos de vegetales, suspende la pulpa de frutas y diversos sólidos u otras sustancias dentro del recipiente, presentando una apariencia regordeta y uniforme con colores vibrantes y mejorando el sabor.

2. Para bebidas lácteas de sabor neutro como la leche de cacao, aumenta la viscosidad de la leche de cacao y previene la sedimentación del cacao en polvo.

3. Estabiliza las bebidas y prolonga el período de mantenimiento de su frescura.

Aplicación en gelatina, gelatina de leche y mermelada

1. Confiere una tixotropía adecuada.

2. Desempeña un papel crucial en el sistema de gelificación.

Aplicación en fideos instantáneos

1. Previene la sinéresis y aumenta el índice de expansión.

2. Facilita el control de la humedad, reduce el uso de agua y disminuye el contenido de aceite.

3. Asegura productos uniformes y mejora la estructura.

4. Aporta a la superficie un acabado brillante y liso.

Aplicación en Pan y Pasteles

1. Mejora la estructura interna de la masa y mejora sus propiedades mecánicas de procesamiento y su capacidad de absorción de agua.

2. Ayuda a que la estructura alveolar del pan se distribuya uniformemente, aumenta el volumen y hace que la superficie brille.

3. Inhibe el deterioro y la regresión de la pasta de almidón, extendiendo así su vida útil.

4. Regula la elasticidad de la harina, evitando que el pan o las tartas se encojan y manteniendo su forma.

Aplicación en alimentos y postres a base de trigo cocidos y congelados rápidamente

1. Los productos pueden mantener su estado original incluso después de múltiples ciclos de congelación y descongelación.

2. Prolonga el período de conservación de la frescura.

Aplicación en Galletas y Panqueques

1. Mejora la calidad y textura de la harina y ajusta el nivel de gluten.

2. Mejora la forma de las galletas

3. y panqueques, mejora la suavidad de la superficie y reduce la tasa de rotura.

4. Previene la evaporación de la humedad y el envejecimiento, lo que da como resultado galletas y panqueques ligeros y crujientes.

Aplicación en helados

1. Aumenta la viscosidad de la solución mezclada, evitando que el aceite flote hacia la superficie.

2. Mejora la uniformidad del sistema, reduciendo la formación de grandes cristales de hielo.

3. Refuerza la capacidad anti-derretimiento del helado y le confiere un sabor delicado y suave.

4. Reduce el uso de ingredientes sólidos, reduciendo así los costos.

Aplicación en películas compuestas comestibles

1. Como material formador de película fundamental, dota a la película compuesta de buena resistencia mecánica, transparencia, termosellabilidad, imprimibilidad, propiedades de barrera a gases y resistencia al agua, satisfaciendo los diversos requisitos del envasado de alimentos.

2. Exhibe excelentes propiedades de barrera contra la humedad y los gases.

3. Prolonga el período de conservación de la frescura de frutas y verduras.

Aplicación en bebidas de leche agria marrón

1. Reduce la velocidad de sedimentación centrífuga del producto.

2. Alivia el fenómeno de separación del suero.

3. Mantiene el sistema estable y prolonga la vida útil.

Aplicación en productos de yogur

1. Aumenta el espesor, mejora la calidad, apariencia y sabor y estabiliza el sistema.

2. Previene la separación del suero lácteo y mejora la estructura del yogur.

3. Tiene fuertes capacidades antisedimentación, buena estabilidad térmica y resistencia a los ácidos.

Aplicación en Condimentos

1. Regula la viscosidad, aumenta el contenido de sólidos, suaviza la textura y proporciona un sabor delicado y suave.

2. Funciona en emulsificación estable, mejora la calidad y la textura, maximiza el atractivo sensorial (color, aroma y sabor) de los condimentos y extiende la vida útil.

Productos especiales

1. Productos de Ultra Alta Viscosidad: Son aplicables en áreas industriales de alimentos como la conservación de carnes, donde se imponen requisitos de viscosidad extremadamente altos.

2. Productos de alta transparencia y sin fibra: Este producto tiene un bajo grado de sustitución (DS ≤ 0,90), aparece transparente y claro en soluciones acuosas, casi sin fibras libres. No solo conserva un sabor similar al de los productos con bajo contenido de DS, sino que también exhibe la estabilidad y la apariencia de alta transparencia de los productos con alto contenido de DS.

3. Productos Granulares: Están diseñados para mejorar las condiciones de fabricación, reducir la generación de polvo y acelerar la velocidad de disolución.

★De acuerdo con el estándar de carboximetilcelulosa sódica para aditivos alimentarios GB1886.232-2016

CMC de grado alimenticio tipo 6 de alta pureza

 

CMC de grado alimenticio de 9 tipos de alta pureza

*Podemos personalizar según las especificaciones requeridas por el cliente.