CMC de qualidade alimentar para formulações de alimentos

Na indústria alimentícia, a CMC (Carboximetilcelulose de Sódio), também chamada E466, goma de celulose, é empregada como aditivo, apresentando múltiplas funções, incluindo espessamento, suspensão, emulsificação, estabilização, modelagem, formação de filme, volume, anticorrosão, manutenção de frescor, resistência a ácidos e contribuição para a proteção da saúde. Pode substituir o uso de goma guar, gelatina, ágar, alginato de sódio e pectina. O CMC encontra ampla aplicação em uma ampla gama de produtos alimentícios modernos, como alimentos congelados, bebidas em pó, sucos de frutas, geléias, bebidas com ácido láctico, temperos, biscoitos, macarrão instantâneo, itens de panificação e produtos cárneos.

Nosso CMC de qualidade alimentar é caracterizado por excelentes propriedades de espessamento, capacidade de retenção de água, estabilidade de dispersão, capacidade de formação de filme e estabilidade química. Mesmo em baixas concentrações apresenta alta viscosidade, conferindo aos alimentos uma textura delicada e macia. Além disso, pode mitigar a sinérese alimentar e prolongar a vida útil do produto. Em alimentos congelados, controla o tamanho dos cristais e evita a separação óleo-água. Em sistemas ácidos, nossos produtos CMC resistentes a ácidos demonstram boa estabilidade de suspensão, aumentando assim a estabilidade do leite e a resistência das proteínas. Nosso CMC pode ser combinado com outros estabilizantes e emulsificantes, complementando-se para reforçar seus efeitos e reduzir custos.

Aplicação em Produtos Alcoólicos

1. Confere um sabor suave, um aroma forte e um sabor persistente.

2. Na produção de cerveja, atua como estabilizador de espuma, enriquecendo e prolongando a espuma e realçando o sabor.

Aplicação em Bebidas Líquidas

1. Quando utilizado em chás de frutas, sucos de frutas e sucos de vegetais, suspende a polpa da fruta e diversos sólidos ou outras substâncias no recipiente, apresentando aspecto rechonchudo, uniforme, com cores vibrantes e melhorando o sabor.

2. Para bebidas lácteas de sabor neutro, como leite de cacau, aumenta a viscosidade do leite de cacau e evita a sedimentação do cacau em pó.

3. Estabiliza as bebidas e prolonga o período de manutenção do frescor.

Aplicação em Geleia, Geleia de Leite e Compota

1. Confere tixotropia apropriada.

2. Desempenha um papel crucial no sistema de gelificação.

Aplicação em Macarrão Instantâneo

1. Previne a sinérese e aumenta a taxa de expansão.

2. Facilita o controle da umidade, reduz o uso de água e diminui o teor de óleo.

3. Garante produtos uniformes e melhora a estrutura.

4. Confere à superfície um acabamento brilhante e liso.

Aplicação em Pães e Bolos

1. Melhora a estrutura interna da massa e aumenta suas propriedades mecânicas de processamento e capacidade de absorção de água.

2. Ajuda a distribuir uniformemente a estrutura do favo de mel do pão, aumenta o volume e torna a superfície brilhante.

3. Inibe a deterioração e retrogradação da pasta de amido, prolongando assim a vida útil.

4. Ajusta a elasticidade da farinha, evitando que pães ou bolos encolham e mantenham a forma.

Aplicação em alimentos e sobremesas à base de trigo cozido ultracongelados

1. Os produtos podem manter seu estado original mesmo após vários ciclos de congelamento e descongelamento.

2. Prolonga o período de manutenção do frescor.

Aplicação em Biscoitos e Panquecas

1. Melhora a qualidade e textura da farinha e ajusta o nível de glúten.

2. Melhora a forma dos biscoitos

3. e panquecas, melhora a suavidade da superfície e reduz a taxa de quebra.

4. Evita a evaporação da umidade e o envelhecimento, resultando em biscoitos e panquecas leves e crocantes.

Aplicação em Sorvete

1. Aumenta a viscosidade da solução misturada, evitando que o óleo flutue na superfície.

2. Melhora a uniformidade do sistema, reduzindo a formação de grandes cristais de gelo.

3. Fortalece a capacidade anti-derreter do sorvete e confere-lhe um sabor delicado e suave.

4. Reduz o uso de ingredientes sólidos, diminuindo assim os custos.

Aplicação em Filmes Compostos Comestíveis

1. Como material formador de filme fundamental, confere ao filme composto boa resistência mecânica, transparência, selagem térmica, capacidade de impressão, propriedades de barreira a gases e resistência à água, atendendo aos diversos requisitos de embalagens de alimentos.

2. Apresenta excelentes propriedades de barreira contra umidade e gás.

3. Prolonga o período de manutenção do frescor de frutas e vegetais.

Aplicação em bebidas de leite azedo marrom

1. Reduz a taxa de sedimentação centrífuga do produto.

2. Alivia o fenômeno de separação do soro.

3. Mantém o sistema estável e prolonga a vida útil.

Aplicação em produtos de iogurte

1. Aumenta a espessura, melhora a qualidade, aparência e sabor e estabiliza o sistema.

2. Evita a separação do soro do leite e melhora a estrutura do iogurte.

3. Possui fortes capacidades anti-sedimentação, boa estabilidade térmica e resistência a ácidos.

Aplicação em Condimentos

1. Regula a viscosidade, aumenta o teor de sólidos, suaviza a textura e proporciona um sabor delicado e suave.

2. Funciona em emulsificação estável, melhora a qualidade e a textura, maximiza o apelo sensorial (cor, aroma e sabor) dos condimentos e prolonga a vida útil.

Produtos Especiais

1. Produtos de ultra-alta viscosidade: São aplicáveis ​​em áreas industriais de alimentos, como preservação de carne, onde são impostos requisitos de viscosidade extremamente elevados.

2. Produtos de alta transparência e sem fibras: Este produto possui baixo grau de substituição (DS ≤ 0,90), aparece transparente e límpido em soluções aquosas, quase sem fibras livres. Ele não apenas preserva o sabor semelhante ao dos produtos com baixo DS, mas também exibe a estabilidade e a aparência de alta transparência dos produtos com alto DS.

3. Produtos granulares: São projetados para melhorar as condições de fabricação, reduzir a geração de poeira e acelerar a taxa de dissolução.

★De acordo com o padrão GB1886.232-2016 de aditivo alimentar de carboximetilcelulose de sódio

CMC de grau alimentício tipo 6 de alta pureza

 

CMC de grau alimentício tipo 9 de alta pureza

*Podemos personalizar de acordo com as especificações exigidas pelo cliente.