CMC de qualité alimentaire pour les formulations alimentaires​

Dans l'industrie alimentaire, la CMC (Sodium Carboxymethyl Cellulose) également appelée E466, gomme de cellulose, est utilisée comme additif, possédant de multiples fonctions, notamment épaississant, suspendant, émulsifiant, stabilisant, façonnant, filmogène, gonflant, anti-corrosion, de conservation de la fraîcheur, de résistance aux acides et contribuant à la protection de la santé. Il peut remplacer l’utilisation de gomme guar, de gélatine, d’agar, d’alginate de sodium et de pectine. Le CMC trouve de nombreuses applications dans une large gamme de produits alimentaires modernes, tels que les aliments surgelés, les boissons en poudre, les jus de fruits, les confitures, les boissons à l'acide lactique, les assaisonnements, les biscuits, les nouilles instantanées, les produits de boulangerie et les produits carnés.

Notre CMC de qualité alimentaire se caractérise par d'excellentes propriétés épaississantes, une capacité de rétention d'eau, une stabilité de dispersion, une capacité filmogène et une stabilité chimique. Même à faible concentration, il présente une viscosité élevée, conférant aux aliments une texture délicate et onctueuse. De plus, il peut atténuer la synérèse alimentaire et prolonger la durée de conservation du produit. Dans les aliments surgelés, il contrôle la taille des cristaux et évite la séparation huile-eau. Dans les systèmes acides, nos produits CMC résistants aux acides démontrent une bonne stabilité en suspension, améliorant ainsi la stabilité du lait et la résistance des protéines. Notre CMC peut être associé à d’autres stabilisants et émulsifiants, se complétant les uns les autres pour renforcer leurs effets et réduire les coûts.

Application dans les produits alcoolisés

1. Il confère une saveur douce, un arôme fort et un arrière-goût persistant.

2. Dans la production de bière, il sert de stabilisant de mousse, enrichissant et prolongeant la mousse tout en rehaussant le goût.

Application dans les boissons liquides

1. Lorsqu'il est utilisé dans les thés aux fruits, les boissons aux fruits et les jus de légumes, il met en suspension la pulpe des fruits et divers solides ou autres substances dans le récipient, présentant un aspect dodu et uniforme avec des couleurs vives et améliorant le goût.

2. Pour les boissons lactées au goût neutre comme le lait de cacao, il augmente la viscosité du lait de cacao et empêche la sédimentation de la poudre de cacao.

3. Il stabilise les boissons et prolonge leur période de conservation de la fraîcheur.

Application en gelée, gelée de lait et confiture

1. Il confère une thixotropie appropriée.

2. Il joue un rôle crucial dans le système gélifiant.

Application dans les nouilles instantanées

1. Il empêche la synérèse et augmente le taux d’expansion.

2. Il facilite le contrôle de l’humidité, réduit la consommation d’eau et diminue la teneur en huile.

3. Il garantit des produits uniformes et améliore la structure.

4. Il donne à la surface une finition brillante et lisse.

Application au pain et aux gâteaux

1. Il améliore la structure interne de la pâte et améliore ses propriétés mécaniques de traitement et sa capacité d'absorption d'eau.

2. Il aide la structure en nid d'abeille du pain à se répartir uniformément, agrandit le volume et rend la surface brillante.

3. Il empêche la détérioration et la rétrogradation de la pâte d'amidon, prolongeant ainsi la durée de conservation.

4. Il ajuste l'élasticité de la farine, empêchant le pain ou les gâteaux de rétrécir et conservant leur forme.

Application aux aliments et desserts cuits à base de blé surgelés

1. Les produits peuvent conserver leur état d’origine même après plusieurs cycles de gel-dégel.

2. Il prolonge la période de conservation de la fraîcheur.

Application en Biscuits et Crêpes

1. Il améliore la qualité et la texture de la farine et ajuste le taux de gluten.

2. Améliore le façonnage des biscuits

3. et les crêpes, améliore la douceur de la surface et réduit le taux de casse.

4. Il empêche l'évaporation de l'humidité et le vieillissement, ce qui donne des biscuits et des crêpes légers et croustillants.

Application à la crème glacée

1. Il augmente la viscosité de la solution mélangée, empêchant l’huile de flotter à la surface.

2. Il améliore l'uniformité du système, réduisant la formation de gros cristaux de glace.

3. Il renforce le pouvoir anti-fondant de la glace et lui donne un goût délicat et onctueux.

4. Il réduit l’utilisation d’ingrédients solides, réduisant ainsi les coûts.

Application aux films composites comestibles

1. En tant que matériau filmogène fondamental, il confère au film composite une bonne résistance mécanique, transparence, thermoscellabilité, imprimabilité, propriétés de barrière aux gaz et résistance à l'eau, répondant aux diverses exigences de l'emballage alimentaire.

2. Présente d’excellentes propriétés de barrière contre l’humidité et les gaz.

3. Il prolonge la période de conservation de la fraîcheur des fruits et légumes.

Application dans les boissons au lait aigre brun

1. Il réduit la vitesse de sédimentation centrifuge du produit.

2. Il atténue le phénomène de séparation du lactosérum.

3. Il maintient le système stable et prolonge la durée de conservation.

Application dans les produits à base de yaourt

1. Il augmente l’épaisseur, améliore la qualité, l’apparence et le goût et stabilise le système.

2. Il empêche la séparation du sérum de lait et améliore la structure du yaourt.

3. Il possède de fortes capacités anti-sédimentation, une bonne stabilité thermique et une résistance aux acides.

Application dans les condiments

1. Il régule la viscosité, augmente la teneur en solides, adoucit la texture et procure un goût délicat et onctueux.

2. Il fonctionne en émulsification stable, améliore la qualité et la texture, maximise l'attrait sensoriel (couleur, arôme et goût) des condiments et prolonge la durée de conservation.

Produits spéciaux

1. Produits à très haute viscosité : ils sont applicables dans les domaines industriels alimentaires tels que la conservation de la viande, où des exigences de viscosité extrêmement élevées sont imposées.

2. Produits à haute transparence et sans fibres : ce produit a un faible degré de substitution (DS ≤ 0,90), apparaît transparent et clair dans les solutions aqueuses, avec presque pas de fibres libres. Il préserve non seulement une saveur similaire à celle des produits à faible teneur en DS, mais présente également la stabilité et l'apparence hautement transparente des produits à haute teneur en DS.

3. Produits granulaires : Ils sont conçus pour améliorer les conditions de fabrication, réduire la génération de poussière et accélérer le taux de dissolution.

★Conforme à la norme GB1886.232-2016 sur les additifs alimentaires carboxyméthylcellulose sodique

CMC de qualité alimentaire de type 6 de haute pureté

 

CMC de qualité alimentaire de type 9 de haute pureté

*Nous pouvons personnaliser selon les spécifications requises du client.